git tag

É possível rotular commits usando aqueles rótulos bem conhecidos para se referir a versões de software como v0.1.3, v1.0, v2.5.3, etc. O comando usado para tal é o git tag. Para marcar o commit atual como v1.0, basta executar:

git tag v1.0

Para marcar outro commit 8b37825 como v1.3, basta executar:

git tag v1.3 8b37825

Para visualizar todas as tags:

git tag

Para deletar uma tag v2.0 (sem deletar o commit):

git tag -d v2.0

É importante notar que tags em geral marcam pontos do software onde ele está "pronto" para ser usado. Normalmente, são commits específicos que são marcados, não todos.